Pot-au-feu ardennais

Ingrédients:

1 kg de bœuf à bouillir os à moelle, 6 carottes, 1 botte de poireaux, 1 pied de céleri, 2 navets, 2 oignons, sel, poivre, thym, laurier, ½ bouteille de gardian.

Recette:

Couvrir la viande et les os avec +/- 2 litres d'eau froide + gardian. Porter à ébullition et écumer si cela est nécessaire. Nettoyer, couper les légumes en morceaux et les mettre dans le liquide bouillant. Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire environ 2 heures. En cas d'évaporation abondante, ajouter de l'eau. Déposer une tranche de pain dans chaque assiette et verser le pot-au-feu.