1 lapin, 2 oignons hachés, 1 bouteille de faneur blanc, 50 gr de cerises, 250 cl de bouillon, 1 bouquet garni, 4 tranches de pain, beurre, persil haché, moutarde, sel, poivre.

Recette:

Découper le lapin en morceaux. Les faire dorer dans le beurre. Ajouter les oignons hachés, les faire prendre couleur, saler et poivrer, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Mouiller avec le faneur blanc et le bouillon, ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure. Entre-temps, dénoyauter les cerises (hors saison, utiliser des cerises au sirop), découper le lapin en dés et les faire sauter au beurre. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cerises au lapin. Lier la sauce avec la moutarde. Servir le lapin nappé de sauce, garni de croûtons et saupoudré de persil haché.