Carpe de l'Abbaye

Ingrédients:

1 belle carpe, 1 gros oignon, 75 cl de gardian, 50 gr de raisons secs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 tranche de pain d'épice, beurre, farine, sel, poivre, 1 bouteille de gardian.

Recette:

Nettoyer, laver et assaisonner la carpe. Dans une grande casserole faire étuver l'oignon haché. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le gardian, ajouter le sucre, les raisins secs et mélanger bien le tout. Amener le liquide à ébullition puis y plonger la carpe. Laisser mijoter à couvert pendant +/- 20 minutes. Retirer le poisson, le garder au chaud et faire réduire la sauce de moitié. Lier avec le pain d'épice.